La production artisanale de poudre de coriandre dans la région du Cap Bon en Tunisie est un processus méticuleux qui met en valeur l’expertise traditionnelle des artisanes locales.

Tout d’abord, les feuilles de coriandre fraîches sont soigneusement récoltées à la main dans les jardins et les champs de la région.

Ces feuilles sont ensuite triées pour éliminer les tiges et les impuretés, ne conservant que les parties les plus aromatiques de la plante.

Une fois triées, les feuilles de coriandre sont délicatement séchées à l’ombre pour préserver leur couleur, leur saveur et leurs précieuses huiles essentielles.

Ce processus de séchage nécessite une attention particulière pour garantir que les feuilles restent intactes et ne perdent pas leur arôme caractéristique. Après le séchage, les feuilles de coriandre sont broyées à la main à l’aide d’un mortier et d’un pilon traditionnels, ou dans un moulin en pierre ancestral.

Ce processus de broyage est effectué avec patience et précision pour obtenir une poudre fine et homogène, imprégnée de l’essence même de la coriandre fraîche. Une fois la poudre de coriandre obtenue, elle est généralement tamisée pour éliminer les morceaux grossiers et garantir une texture lisse et uniforme.

Le résultat final est une poudre de coriandre de qualité exceptionnelle, intensément parfumée et imprégnée de la richesse du terroir du Cap Bon..

• Énergie=334 Kcal
• Protéines= 19,8
• Glucides=11,9
• Lipides=14,5
• Sel= 0,04