La fabrication artisanale de la poudre de carvi dans la région du Cap Bon Tout d’abord, les graines de carvi, également connues sous le nom de cumin des prés, sont récoltées à la main dans les champs de la région.

Ensuite, les graines sont soigneusement triées pour éliminer les impuretés et les débris. Une fois triées, les graines de carvi sont séchées au soleil pour préserver leur saveur et leurs propriétés aromatiques.

Une fois suffisamment sèches, les graines sont torréfiées légèrement pour libérer leurs arômes.

Cette étape délicate nécessite une attention particulière pour éviter de brûler les graines et altérer leur saveur.

Après la torréfaction, les graines de carvi sont broyées à la main à l’aide d’un mortier et d’un pilon, ou dans un moulin traditionnel en pierre.

Ce processus de broyage est effectué avec patience et précision pour obtenir une poudre fine et homogène.

Une fois la poudre de carvi obtenue, elle est généralement tamisée pour éliminer les éventuels morceaux grossiers et garantir une texture lisse et uniforme.

• Énergie=346 Kcal
• Protéines= 12,4
• Glucides=13
• Lipides=17,8
• Sel= 0,1